氷砂糖 クリスタル ばら印 500g 梅酒 果実酒 北海道のてんさい糖100％
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ばら印 氷砂糖クリスタル 梅酒 果実酒 500g
そのまま食べられるキャンディーのようなお砂糖 氷のようにみえるとっても大きな結晶のお砂糖です。【用途】ゆっくりと時間をかけて溶けるので、果実酒に最も適しています。煮物に使うとツヤがでます。
果実酒作りの魅力は自分の手でいろいろな果実の味覚や香り・色彩をお酒という身近な飲料で健康的に味わい、楽しむことにあります。新鮮な果実のおいしさをそのまま引き出すことがとても大切なポイント。氷砂糖には浸透圧の作用で果実のエキスを『ギュッ』と引き出す効果があるのです。
またさっぱりしたクセのない甘さが果実のおいしさを損なうことなくまろやかに仕上げてくれます。
さらに、果実酒作りで重要なのが『熟成』。氷砂糖の大きな結晶が、少しずつ溶けていくと同時に果実のエキスを絶妙なバランスで引き出し熟成してくれます。他の粒の小さい甘味料（グラニュ糖や果糖）などでは下に沈殿し、溶けなくなります。だからといってかき混ぜたりするのは禁物。せっかくの果実が傷ついたり、雑菌が入ったりします。氷砂糖であれば、漬け込んでそのまま放っておいても大丈夫、自然に溶けてしっかり熟成してくれます。
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